ピザを焼く場合

1. 燃焼室に薪を入れ、使用前に空焚きをして窯を温めます。特に初回仕様時は水分を多く含みますので、念入りに時間をかけた「火入れ」が必要です。薪を燃やして天井などが黒く煤け、さらに高温になると今度は白く「煤切れ」状態になります。これが窯内部の理想の温度になります。
   ※石窯の性質上、火入れの際にクラック（ひび割れ）が入ることがありますが性能に問題ありません。
2. 空焚きが終わったら焼き床にピザを入れます。このときできるだけ煙が少ない状態で、燃焼が安定していることがうまく調理するポイントです。（VULCANOの場合、太めの薪が2本くらい燃えている状態が安定しやすいです。）
3. ピザをピール（付属）で回しながら均一に焼き上げます。
4. 表面に焼き色を付けるときは、ピザを焼き床上部の高温な箇所にピールで持ち上げます。
5. 一般的なピザであれば、60秒～90秒ほどで焼き上がります。
6. 使用後は熾火が残りますので、燃焼室のフタと給気口、調理スペースのフタを閉めて安全に使用を終了してください。保温性が高いので消火後も高温の状態が長時間続きます。窯外部にもお気を付けください。急激に冷やすと破損する可能性がありますので、ホースなどで大量の水を直接かけないでください。

• 変色
  加工直後の大谷石は水分を多く含み青白い色をしていますが、乾燥して空気と触れることで変色します。特にミソ（模様部分）は黒色から茶色に変わり、全体的にベージュ系の落ち着いた色味になります。
• ミソ
  大谷石にはミソと呼ばれる模様部分があります。ミソは他の箇所と比べて柔らかく経年とともに一部欠落していきますが、全体の強度と製品性能には問題ありません。
• クラック（ひび割れ）
  耐火耐熱性に非常に優れる大谷石ではありますが、他のコンクリートや耐火レンガと同様に急激な加熱によりクラック（ひび割れ）がはいることがあります。特に石窯製品の最初の「火入れ」の際に起きやすい現象で、大谷石に限らず石窯を高温で使用する上で避け難いものです。パーツが完全に分断しなければ問題なく使用が可能です。
• 消耗パーツ
  衝撃や高温、経年などにより消耗、破損したパーツは単品販売いたしますのでお問合せください。
• 長くお使いいただくために
  高温で使用した大谷石の性能に変化はありませんが、熱膨張やクラックにより強度が著しく低下する場合があります。石窯商品（WF、GFシリーズ）は小型タイプであってもなるべく据え置きでご使用ください。止むを得ず分解、移動する場合は破損部品の落下によるケガなどに十分お気を付けください。